獅子頭是中國的一道名菜，逢年過節是餐桌上常見的年菜佳餚也稱作四喜丸子，是取其吉祥之意，獅子頭是揚州菜，坊間有許多不同的獅子頭作法，但大多都是以紅燒為主，今天咬咬要介紹的揚州楊老湯砂鍋手工清燉獅子頭，也別於市面上紅燒獅子頭的作法，是以手工清燉為主打，著重天然原味，是用傳統揚州砂鍋來清燉，藉此保留食材原味，因為不經過炸的工序來成形，肉丸不易成形且口味不像紅燒來得厚重，但反而吃得出淮揚菜的清醇與細緻感受唷
揚州楊老湯砂鍋手工清燉獅子頭歷史悠久，開賣以來一直都秉持著最厚工傳統的作法，民國38年祖籍江蘇省揚州市楊莊的楊張玉鳳女士隨國民政府遷台時，一併將家鄉道地的清燉獅子頭傳承來台灣，因此取名揚州楊，揚州菜不特別講究食材的名貴，而是以刀工精細及口味清鮮見長，所以在食材的選擇上更是重要
冷凍保鮮，手工獅子頭連湯帶料新鮮直送
揚州楊老湯砂鍋手工清燉獅子頭是採用原汁原食的包裝方式，目前有兩顆裝跟三顆裝兩種選擇，全程冷凍運送保鮮
因為不含化學添加物或防腐劑，保存期限其實並不長，收到商品時切記一定要冷凍保存唷
隨盒還附上揚州楊老湯砂鍋手工清燉獅子頭的由來以及料理方式，營養成份及內容物也清楚的標示在上面
揚州楊老湯砂鍋手工清燉獅子頭還有一個特色就是料理不用退冰，打開封膜丟下鍋就可以烹調了，本身就有鹹度，不用再另外調味，視個人喜好再加水調鹹淡就可以了
免退冰！料理比泡麵還要簡單！
既然揚州楊老湯砂鍋手工清燉獅子頭本身有基底湯頭，當然是拿來煮火鍋囉，準備一些喜歡吃的火鍋料，山東大白必備！
取一大砂鍋，山東大白菜先手剝成片狀鋪底，咬咬這樣的份量大概是半顆，中間留一個空間等等要把獅子頭放中間
接著把獅子頭不用退冰直接放在中間，旁邊再放上準備好的火鍋料
加上適量的水，咬咬大概是用１：１的比例，看起來快滿出來沒關係，因為等等獅子頭的高湯融化，山東白菜變軟就會消下去
蓋上鍋蓋煮滾就可以等吃囉！
圓滾滾福氣獅子頭輕鬆上桌，鬆軟滑嫩，入口即化超美味！
等湯滾了就可以吃囉，浸在鮮甜湯頭裡的揚州楊獅子頭超巨大，而且經過大滾，圓滾滾福氣圓滿的外觀一點都沒有跑掉～
撈出一顆清燉獅子頭，空氣中瀰漫著一股清雅的肉香氣，肉汁不斷的從獅子頭上的間隙狂冒
揚州楊獅子頭輕輕用筷子一掰就可以輕鬆分成兩半，獅子頭吸飽了高湯，口感鬆軟滑嫩，入口即化，肉鮮味十足，咬咬建議用來搭配獅子頭的食材盡量不要用香味太重的，例如香菇或是薑蒜，過濃的香氣都會搶去獅子頭的風采
更厲害的是竟然用筷子也不會散掉呢
獅子頭有多大！？直接用湯碗作比例尺吧，超大一顆
獅子頭裡面還有加荸薺，所以在軟嫩鮮香的肉質中還能感受到爽脆清甜的荸薺口感，味覺感受相當有層次！
老母雞精燉湯底，料理方便好運用
揚州楊的老湯也是一流的啦，是以老母雞為底，加入白菜及數種食材熬煮四個小時以上，完全不添加化學調味料，高湯相當清澈，清香撲鼻，入喉鮮美回味無窮，湯頭濃郁卻不油膩，鮮美甘甜
年節將近，難免餐餐大魚大肉，不妨可以考慮揚州楊老湯砂鍋手工清燉獅子頭，不僅圓滾滾胖呼呼的獅子頭意象福氣，天然甘鮮的清爽湯底能消除大魚大肉的油膩感，重點是烹調也很簡易方便，不用忙東忙西備料，免退冰下鍋，媲美五星級飯店的老湯砂鍋手工清燉獅子頭輕鬆上桌囉！
揚州楊老湯砂鍋手工清燉獅子頭
電話 : 0905-605089
信箱 : [email protected]
Line@ : https://line.me/R/ti/p/%40uoc6683k
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