說到台北高級壽喜燒，怎麼能錯過超人氣的《橋山壽喜燒》？主打全面預約制，全程都有專人桌邊服務，從一開始的蔬菜下鍋、牛肉涮煮，到最後的收尾雜炊，全程都不需要自己動手，讓你專心享受像貴族一樣的用餐體驗！可不只是噱頭而已，特地引進日本東京人形町百年壽喜燒老店的職人技術，把關東與關西兩種風格融合，每一口都吃得到道地日式風味，嚴選日本和牛、美國牛等頂級肉品，搭配每日新鮮蔬菜和特製壽喜燒醬汁，湯底鹹甜濃郁、肉質油花均勻，真的好吃到會上癮！不誇張，橋山壽喜燒已經被不少老饕封為「第一名壽喜燒」，想吃記得提前訂位，絕對是台北最值得一試的高級日式壽喜燒餐廳！
橋山.壽喜燒｜店家資訊
橋山.壽喜燒
地址：台北市大安區瑞安街120巷3弄1號
電話：02 2708 6835
營業時間：12:00 – 14:30, 17:30 – 22:30(週二公休)
橋山.壽喜燒訂位
｜交通方式、停車資訊
藏身在台北大安區瑞安街巷弄裡的橋山.壽喜燒，距離捷運大安站大約步行7分鐘左右，交通算方便，不過巷弄比較窄小，開車或騎車過來的人建議把車停在附近的大馬路上，再步行進來會比較不會迷路喔，外觀非常典雅低調，清水模的圍牆及高雅的庭園造景已經透出不平凡的餐廳氣勢
橋山.壽喜燒｜用餐環境
橋山.壽喜燒用餐區走的是優雅又舒適的風格，每桌都有簾子隔開，用餐不怕被打擾，桌上的餐具、碗盤也都整齊排放，想要更有隱私的話也有包廂可以選，有需要記得先打電話預約喔！
橋山.壽喜燒｜菜單
《橋山.壽喜燒》的點餐方式是每人低消一份套餐，4到12歲的小朋友則需加價400元，套餐都包含前菜、湯品、綜合菜盤、日本越光米搭配有機放牧蛋、甜點和飲品，主餐的價格會依照你選的肉品不同而有所區別，這裡主打的是頂級日本A5和牛，不知道該選哪一款的話，建議可以請店員推薦，他們都很專業、講解也很清楚（點我看完整版菜單）
《橋山.壽喜燒》不只肉品講究，酒水選項也很豐富！店裡有提供多款日式清酒，像是有「清酒之王」之稱的十四代這種名酒也能喝得到，而且有些清酒是可以單壺點的，想小酌一杯也沒問題，不用擔心喝不完還得點整瓶，真的很貼心（點我看完整酒單）
橋山.壽喜燒｜推薦套餐介紹
我們點了黑毛和牛肋眼、黑毛和牛翼板兩個套餐，《橋山壽喜燒》主打全面預約制，全程都有專人桌邊服務，有專人上菜、涮肉，基本上就坐著一直吃就好了
和風蟹肉鮭魚卵豆腐，綿密細緻的豆腐入口即化，帶著淡雅的豆香，頂部鋪上鮮甜蟹肉絲及蘋果丁，海味輕盈鮮美，鮭魚卵則在口中爆開，鹹香濃郁帶著一絲鮮味，與豆腐柔滑的口感交織出豐富層次，微微的和風醬汁提點，整體味道清爽又開胃
紀州梅愛玉干貝，入口先是愛玉的滑嫩清爽，接著是紀州梅的微酸甜提味，整體帶有一點果香與清新的酸感，搭配炙燒干貝的鮮甜柔嫩及魚子醬的鹹鮮，層次感豐富又不膩口，清爽中又帶點高級感
味增湯，味噌湯裡加了炸過的豆腐丸子，多了一層特別的口感驚喜，吸附了味噌湯後變得濕潤但不失彈性，裡頭的豆腐鬆軟細緻，入口還會帶著微微的豆香與湯頭的鹹香
黑毛和牛肋眼（日本A5等級），上主菜囉！在烹調之前會先讓大家拍照，順便欣賞一下像是櫻花般的色澤及雪白點點油花，真的是有夠美的！肉品不只等級用到最好，切的厚度跟尺寸也都非常大方，又厚又大片！
黑毛和牛翼板，黑毛和牛翼板的肉色呈現濃郁紅潤，夾帶著細緻均勻的白色油花，油花像大理石紋般密布，帶有種『霜降感』，在視覺上就讓人覺得很嫩！
在《橋山.壽喜燒》用餐完全不用自己動手，全部交給專業店員桌邊服務，首先是「關西風壽喜燒」，和一般常見的關東風做法不太一樣，關西風是先用牛油熱鍋炒香，接著加入三溫糖炒出香氣，再放入牛肉片煎香，最後淋上店家特製的壽喜燒醬汁，香氣馬上撲鼻而來，整個過程看著也很享受
第一片肉端上來時，推薦一定要試試《橋山.壽喜燒》最經典的沾生蛋黃吃！濃郁蛋液包裹著剛煎好的肋眼牛肉，油脂香氣與滑順口感完美融合，真的有夠銷魂。如果沒特別說明，店員會依照標準出餐，提供約五分熟的熟度；但想吃更生或更熟一點，其實也可以直接和店員說，完全客製沒問題
黑毛和牛翼板，這油花也不是在開玩笑的，一下鍋和牛的油脂香氣在鍋裡噴發，加上三溫塘與醬汁的甜香，光是用聞到就讓人口水留下來，和牛翼板吃起來帶些許的肉感，雖然沒有像肋眼入口即化，但肉香比較足，愛吃肉的朋友應該會一吃就上癮，配白飯一流啦！
綜合菜盤走的是健康且澎湃路線，主打新鮮蔬菜為主角，只有少部分是精選的火鍋料，沒有過多加工品讓人安心，裡頭光是蔬菜和菇類就有20種以上，當然也不用自己煮，全程店員代勞
蔬菜們吸飽壽喜燒鹹甜湯汁後，每一樣都超下飯、超涮嘴！其中我最愛那塊白白澎澎的「鱈寶」，咬下去像在吃雲朵一樣的感覺，軟綿綿的口感超特別！
煮蔬菜的同時店員也會將剩下的肉一起涮一涮，這樣的涮法是屬於關東的做法，湯汁裡吸收了蔬菜的甜味，賦予和牛肉麵更有豐富層次口感及風味
甜點也是精緻到一個不行！甜點是萬丹紅豆鍋餅跟菊花豆腐，光是外觀擺盤就讓人驚艷不已！而且都是主廚自製的唷
萬丹紅豆鍋餅，外皮酥脆得像餅乾，咬下去紅豆餡差點爆出來，搭配奶油甜度剛剛好不會膩，上頭還灑滿香氣四溢的白芝麻，越吃越涮嘴！
菊花豆腐根本是藝術品等級，菊花豆腐講究的就是精湛刀工，需將豆腐以極細刀法切出上百道均勻縱橫交錯的細絲，讓豆腐在入湯後自然綻放成如菊花般的造型，不但視覺優雅，口感也更加滑順細緻，堪稱中式刀工的經典代表。
搭配甜點的茶品也沒有馬虎，木柵鐵觀音是直接上一整組精緻的茶具，鐵觀音喝起來芳香清雅，入口還會回甘，還可以回沖唷
日式抹茶，抹茶的味道很特別，一開始有點微苦，但越喝越順口，後面還會回甘，香氣很舒服、很耐喝，有一種很清新的感覺
《橋山.壽喜燒》是台北少見走高質感路線的壽喜燒專賣店，不論是情侶約會還是重要的商務聚餐，都很適合來這裡好好吃一頓。店內不只空間有質感、服務貼心，最讓人驚豔的還是那入口即化的和牛！特選部位油花細緻、肉香濃郁，在甜鹹壽喜燒醬汁中涮到粉嫩色澤，入口滑嫩又多汁，真的會忍不住一口接一口。整體體驗非常到位，加上生意好到幾乎場場客滿，建議一定要提前訂位，才能品嚐到這份讓人念念不忘的頂級壽喜燒饗宴！
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