寧夏夜市美食推薦這家牛媽媽控肉飯（沙茶牛肉），寧夏夜市的美食令人目不暇給，多數經典小吃卻有一個共通之處就是幾乎都是老字號的名店，牛媽媽便是其中不可錯過的一家，創立於1961年，至今已有六十多年歷史，店內以各式牛肉熱炒為主打，雖然google評價只有3.1星，露天鍋爐旁的大火快炒情景，總能吸引絡繹不絕的遊客前來嚐鮮
牛媽媽控肉飯（沙茶牛肉）｜交通方式、停車資訊
牛媽媽控肉飯（沙茶牛肉）的位置就在寧夏夜市的中段44號攤，雖然用餐人潮不像劉芋仔蛋黃芋餅、圓環邊蚵仔煎，或方家雞肉飯那樣誇張，但他們家的常常坐得滿滿的，人氣程度完全不輸周邊的其他攤販，不只內用人潮滿滿，連外帶的在地人也是排成一大串，不過網路評價非常兩極就是了
牛媽媽控肉飯（沙茶牛肉）雖然是以各式牛肉快炒聞名，但攤位前這鍋滿滿的牛雜湯跟旁邊大鍋裝的噴香爌肉可以說是吸引過路客的一大賣點，光是路過聞到味道就讓人垂涎三尺啊ㄅ
牛媽媽控肉飯（沙茶牛肉）｜菜單
牛媽媽沙茶牛肉主打的就是各類的牛肉料理快炒及湯品，除此之外還有涼拌的牛料理，再來必點還有爌肉飯，很多人都說他們的爌肉飯是不誤正業，明明是賣牛肉料理但爌肉飯比牛肉料理好吃？炒麵炒肉也有羊肉的選項唷
牛肉料理都是現點現炒，有時候人多需要等候一段時間，點涼拌或控肉飯會比較快，兩個師傅站在爐子前大火爆炒，周邊都可以聞到炒牛肉的香氣
牛媽媽控肉飯（沙茶牛肉）｜推薦牛肉料理
原本想要點爌肉飯的，但看到隔壁桌點的沙茶牛肉炒麵有夠香，心中天使與惡魔的交戰，最後選擇了沙茶牛肉炒麵，還點了醋溜毛肚跟炒牛腰
沙茶牛肉炒麵，聽吃過的網友表示，牛媽媽的沙茶是用汕頭沙茶醬，鹹度適中鮮味十足，實際吃起來真的很入味，加上大火爆炒的鑊氣，麵體吸收醬汁非常涮嘴，牛肉處理也很到位，嫩度有保持著，但就是份量少了點
沙茶炒牛腰，撇去份量少少的，這炒牛腰也太好吃了吧！牛腰本身嫩中帶脆，經過快火翻炒後仍保有細緻的彈性，沙茶醬的鹹香滲入其中，吃起來爽口又帶著鮮明的沙茶香氣，非常過癮！不過美中不足就是洋蔥太辣的，配太多會蓋掉牛腰的味道
涼拌毛肚，涼拌毛肚清爽又彈牙，口感非常有層次，毛肚本身切得薄薄的，保有自然的脆度與微微的咬勁，入口時有一種清脆又帶嚼勁的口感，搭配上酸甜適中的醬汁，很是開胃
牛媽媽控肉飯（沙茶牛肉）的網路評價雖然不是很好，但實際吃起來味道其實是好吃的，但就是份量真的不多，想要吃飽就要點主食類，然後用餐人潮也是多，點快炒類要稍微等一下，下回有機會來再來試試控肉飯吧！
