八方園百年三合院景觀客家餐廳｜百年三合院老師傅的古法客家手路菜！政商名流爭相造訪隱藏版老宅餐廳

八方園百年三合院景觀客家餐廳｜菜單

八方園百年三合院景觀客家餐廳最近菜單也有改版，特別納入潤泰集團總裁-尹衍樑來此宴客的菜色，故取名為總裁套餐，一桌12道菜12000元+10%，菜單囊括八方園百年三合院景觀客家餐廳的招牌菜，像是八方悶鴨、八方牛鍋等等，也可隨自己喜好再單點其他客家招牌菜色，其他菜單可以參考線上菜單

八方園百年三合院景觀客家餐廳｜推薦必點料理

來八方園百年三合院景觀客家餐廳最好約多一點人一起來，因為不少招牌菜都是大份量的大菜，很多人來吃都是打包收場，份量真的多，但讓人津津樂道的還是他們的口味真的很讚，老師傅掌廚，不少國內外遊客都是衝著他的手藝而來，用料也是真材實料

八方燜鴨，這個真的有夠強！裡面除了整隻鴨外，還加了很多菇類、蔬菜來增加湯頭的甜度跟層次感，鴨肉經過五個小時以上的悶煮，輕輕一撥就骨肉分離，嫩到一個不行，連最容易柴的鴨胸肉也很嫩口，鴨肚裡也塞了蓮子等配料，整體喝起來濃郁鮮香，因為是全鴨去悶煮，湯頭整個濃縮鮮到不行！

黑金老菜脯雞，湯頭香氣濃郁、帶點微微甘甜，喝起來溫潤順口，越喝越涮嘴。雞肉本身燉得軟嫩入味，帶著菜脯的鹹香與陳年發酵的獨特風味，整體層次豐富、餘韻十足，是一道越煮越香、越喝越上癮的經典老火湯

大明星小跟班節目菜色

黑金老菜脯雞湯也是讓憲哥一嚐就驚為天人的，節目上介紹完還特別再殺八方園來吃！

八方牛鍋，食材有牛腩、牛筋和白菜，看似濃稠的湯汁，嘗起來卻清淡爽口，牛肉的鮮味都釋放到湯頭裡，牛腩、牛筋都是已經煮到入口即化的程度，超好吃！

客家小炒，也是目前吃過數一數二厲害的，這裡的調味比較清爽，不會像一般客家餐廳下手那麼重，所以可以吃到食材本身的味道，客家小炒醬汁也都有收乾，十足就是下飯下酒菜！

茄燒肥腸，一道超下飯的好菜，茄子煮得軟嫩多汁、完全吸飽醬汁精華，一口咬下滿是鹹香回甘。肥腸處理得很乾淨，沒有腥味，外皮微酥、裡頭Q彈又有嚼勁，香氣十足、越吃越涮嘴，搭白飯真的超犯規！

浦鯛香菇飯，米飯粒粒分明，吸飽了醬汁和花生的香氣，還有香菇口感柔滑順口，上頭撒上芝麻和鯛魚肉，鹹香中又帶點微甜，整體味道很平衡，單吃就很滿足，也很適合配菜一起享用

桂筍蹄膀，蹄膀看起來油亮油亮的，配上爽脆的桂竹筍超加分！雖然蹄膀油脂不少，但吃起來完全不會膩，反而很滑順。桂竹筍還帶點自然的甜味，讓整體味道更有層次，豬皮Q彈有勁、瘦肉也燉得夠嫩，一口咬下去是膠質和肉香一起爆開

竹筒蝦盅，用竹筒裝超有特色，上桌就聞到淡淡的竹香，蝦仁吸了湯汁的香氣特別鮮甜，湯底是用高湯加枸杞和一點米酒煮的，喝起來清爽又回甘，整體味道很溫和舒服，不只是好看，也很好吃！

清蒸鮮魚，是用新鮮的龍虎斑下去蒸的，魚肉細緻又嫩口，熟度掌握得剛剛好，完全沒有腥味，簡單搭配蔥薑和蒸魚醬油提味，更能吃出魚本身的鮮甜，整個味道超純粹，新鮮就是好吃！

白斬土雞，白斬雞看似簡單，其實要煮得不乾不柴真的很靠功夫！這裡用的是在地放山雞，雞皮Q彈、肉質扎實又多汁，一口咬下去超有味，再配上特製的客家桔醬醬油，酸香中帶點鹹甜，更能襯托出雞肉本身的鮮甜

客家封菜，看似簡單的封菜其實很難做，原本店家已經不做這道菜，無奈太多熟客敲碗，客家封菜又重現江湖！用高麗菜跟冬瓜下去煮，搭配高湯熬得很透，喝起來清爽不油膩，我自己最喜歡的是高麗菜那種自然的清甜味，整道菜就是走原型食物路線，簡單卻很耐吃

菜脯蛋，完全展現了老師傅的火候功力，圓圓澎澎的菜脯蛋，外表焦香不硬，裡面柔軟好似蛋糕，加上菜脯甜脆的口感，超級下飯好吃！

八方雀巢，芋頭控看到這道真的會眼睛一亮！手工做雀巢芋頭餅，裡面的芋泥不只是泥，還吃得到芋頭顆粒，口感很豐富，上面再加點沙拉醬和香菜，鹹甜剛剛好，清爽又不膩，真的超好吃！

炸紅豆花生年糕，一定要趁熱吃，熱騰騰的才好吃！外皮酥酥脆脆，裡頭包著花生和紅豆的年糕餡，咬下去滿滿的花生、紅豆香氣超濃郁，年糕軟Q帶點甜味，吃過真的會念念不忘，是那種會讓人想再來一塊的懷舊好味道

八方園百年三合院景觀客家餐廳｜FARMER HOUSE湖畔咖啡廳

用餐結束也別急著離開，不妨去旁邊的FARMER HOUSE湖畔咖啡廳坐坐吧！FARMER HOUSE湖畔咖啡廳是以前百年老宅排的豬圈改裝而成，如果不說真的想像不到，已經整理成裡面充滿茶香與咖啡香咖啡廳，以前也是老闆招待貴賓的咖啡廳，現在則是全面對外開放試營運中

一走進這間咖啡廳，就像走進老闆的收藏天地，到處都是他精心蒐集來的各式擺飾，有種男孩夢想實現的感覺，各國的小物裝飾充滿趣味，再配上大片玻璃窗外的湖景，整個空間氛圍超chill，坐下來就不想離開了

八方園的創辦人，也就是現任老闆的爸爸是個非常熱愛老茶的人，過去花了很多心思收藏桃園各地老茶廠的好茶。現在，他們特別把這些珍藏老茶限量釋出，讓來用餐的客人也能有機會就近品嚐，這些老茶香氣濃郁、滋味醇厚，喝起來層次分明，是非常迷人的好味道！

愛喝咖啡朋友更別錯過裡的咖啡，老闆為了烘豆還特別買了一台號稱烘豆機界的勞斯萊斯，PROBAT烘豆機！聽說這一台要價超過七位數，剛好遇到老闆在烘豆，滿屋烘豆香真的迷人！

他們家的拿鐵用的是自家烘焙的咖啡豆，中深焙的風味拿來做成冰拿鐵特別香醇順口。吃完豐盛的午餐後來一杯，剛剛好提神又解膩，冰涼爽快超舒服，搭配蛋糕在這吃下午茶真的很舒服

來八方園兩次，每次都能感受到他們的進步，菜色依舊由老師傅掌廚，還會不定期加入新菜，吃得出用心。在這裡用餐不只是吃客家菜，更像是在體驗一場小小的文化之旅，從老宅建築到每道料理的細節，都看得出對客家文化的重視，現在還有推出咖啡下午茶，適合朋友聚會、聊天喝咖啡，來楊梅玩的話很推薦來這裡坐坐！

• 店家名稱：八方園百年三合院景觀客家餐廳
• 所在地址：臺灣桃園市楊梅區校前路580號
• 營業時間：日 二 三 四 五 六 11:00-19:30
• 店家電話：03 478 4735
• 備註資訊：
  11:00–14:30, 16:30–19:30（週一公休）

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