台北麻辣火鍋推薦這家小成都麻辣火鍋，正宗紅通通四川成都麻辣火鍋在台灣就吃得到！小成都麻辣火鍋是近期很受矚目的四川成都麻辣火鍋，湯頭原料由來自成都的闆娘親自炒製，比起一般台式麻辣火鍋，四川成都麻辣火鍋更著重於湯頭的香氣及麻香辣度，在食材的呈現方面，運用多變的刀工搭配食材特性，下鍋涮煮更顯滋味豐富口感，愛吃麻辣火鍋的朋友千萬不能錯過！
小成都麻辣火鍋｜交通方式、停車資訊
小成都麻辣火鍋就位在中山區民生東路二段69號，附近有蠻多停車場，我是停到新生高架停車場走過來大概四分鐘，店面裝潢很有中國四川的風情，招牌上還有竹林跟小熊貓，門口處也有可愛穿著圍巾的大熊貓公仔看起來十分逗趣可愛
小成都麻辣火鍋｜用餐環境
走進小成都麻辣火鍋，用餐環境很寬敞舒適，同樣也是走高雅的中式風格，採用高背沙發，營造出猶如包廂的用餐隱私感，二樓也有圓桌大包廂，但今天有客人包場就沒有上去拍了，強烈建議要先訂位，生意很好，就算平日也會客滿唷
醬料區，這裡有一些蔥薑蒜等調味料可以自己加，上面也要黃金比例的配方可以照著調配
小成都麻辣火鍋｜菜單
小成都麻辣火鍋主打正宗四川成都麻辣火鍋，菜單的封面就是小成都麻辣火鍋主理人，漂亮的四川老闆娘，從湯頭的研發、食材的選用都是遵照四川傳統麻辣火鍋的風味，如果不知道怎麼點，也可以詢問現場的店員，湯底可以選鴛鴦，正宗成都麻辣鍋一定要點，可以搭配養身箘菇鍋，在四川當地也是這樣的搭配吃法
食材上建議可以點招牌鮮牛肉、招牌五香牛、黃金松阪豬等等，成都特色就隨自己喜好，黑毛肚、大刀腰子、九尺鮮鴨腸、四川貢菜、戀愛腦（腦花）等等都是很受歡迎的四川招牌菜
餐桌上的筷架也是可愛的小熊貓，然後每位客人都會送一罐四川成都原裝進口調味油，店員會幫你裝一碗有香菜、蔥花、蠔油的調料，打開調味油倒進去裝了調料的小碟裡，這調味油非常神奇，等等會用到
小成都麻辣火鍋｜正宗四川麻辣火鍋介紹
一開始會先上鍋底，鍋底剛上桌裡面是沒有湯的，正宗成都麻辣鍋放了好幾塊牛油跟火鍋底料，箘菇鍋裡則是大量箘菇，火鍋底料都是自家製作，上桌才會加湯
正宗成都麻辣鍋很特別的就是不加任何高湯，只加白水（開水），因為老闆娘對於底料的要求非常高，很有自信可以用白水煮，特色是越煮鍋底越濃郁，而且煮到最後也不會越煮越鹹，且本身味道很濃厚，涮煮的食材都可以原汁原味呈現，非常厲害！裡面還有加了鴨血跟豆腐，值得一提的是它們家的豆腐非常特別，有點像油豆腐，豆香跟甜味都很濃郁，喜歡吃可以再額外加點
箘菇鍋是用大量的箘菇熬煮的高湯，建議還沒煮料之前可以先喝一碗，箘菇的鮮味一整個濃縮，喝起來有夠香醇，鮮味十足，熱熱的喝真的很暖心暖胃，煮蔬菜也很棒呢
不一會兒，我們點的餐點都上桌囉，這大概只是菜單上的冰山一角，小成都麻辣火鍋的特色食材真的很多種，我覺得想要吃得更多樣，至少來個四個人會比較好點菜，畢竟他們的份量也是不少
成都涼皮，有點像是開胃菜的幹概念，乍看之下有點像是雞皮的樣子，在四川是非常受歡迎的川菜小吃，主要材料是涼皮，具有一定的彈性，加入特製川味酸辣醬汁調味配有黃瓜絲、蔥花等配料，增添了脆爽的口感和香味
成都涼粉，涼粉是半透明狀的，不過沒有涼皮那麼有彈性，不過口感非常滑溜順口，也是加了特製調料，不過感覺涼粉沒那麼辣，香氣比較重，相當的爽口開胃
開涮，首先是招牌鮮牛肉，這可是手切溫體牛！就跟台南牛肉湯用的那種一樣，下鍋大概涮個幾秒，肉色變粉紅就可以吃了，口感非常軟嫩，而且鍋底本來就非常香辣夠味，完全不需要調味料，直接吃就超好吃
招牌五香牛，同樣也是用手切溫體牛，但多了香辣的五香調味，但我覺得如果你不是吃很辣的考慮一下要不要點這個，招牌五香牛肉質也是非常鮮嫩，但他的辣度非常辣，大概就是大辣程度，而且後勁還非常強，愛吃辣得朋友應該會很喜歡
如果你覺得越吃越辣，這時候調味油就派上用場了，這油說也奇妙，聞起來吃起來都帶有些許類似麻油的香氣，辣的食物沾上去瞬間就不辣了，而且還可以吃到食材本身的味道，很特別的調味油，如果開始覺得辣就沾吧
戀愛腦（腦花），就是豬腦，可以說是四川火鍋的經典食材！外觀看起來有點嚇人，但它真的非常好吃！腦花一定要煮到全熟才能吃唷（大概煮個15分鐘）
如果能克服心中的障礙，腦花真的很好吃，口感介於豆花及豆腐之間，腦花吸收了麻辣湯底，鮮香麻辣拌著腦花滑嫩的口感，一吃上癮，吃一次就會愛上腦花！
豬天梯，也就是豬牙齦啦，以前在黑白切有吃過，平常就已經很少見了，沒想到竟然在麻辣火鍋店看到他，外觀看起來很像洗衣板，豬天梯的口感非常地彈牙爽脆，而且涮麻辣超好吃
大刀腰片，必點！腰子用精湛的刀工切成薄片，下鍋只要涮煮個7~8秒，腰片吃起來是脆中帶嫩，而且絲毫沒有腥味，應該是近期吃過最厲害的腰子做法，一定要點來吃，超級厲害！
脆嫩豬黃喉，很多人會誤會是喉管，其實黃喉是主動脈，本身其實沒有什麼特別的味道，完全需要靠麻辣湯底賦予它味道，口感脆爽Ｑ彈，好吃
手撕黑毛肚，四川麻辣火鍋的經典食材，不點等於沒吃四川麻辣火鍋，遵照正統四川麻辣鍋的吃法：七上八下的涮法，毛肚入口很有彈性，且吸收了滿滿的湯底精華，超級好吃啦！
千層白毛肚，黑色的毛肚常看到，純白如雪的毛肚有看過嗎？白毛肚其實是黑毛肚經過特殊處理過就會變成白色的，口感要比黑毛肚更軟
九尺鮮鴨腸，這裡的是生鮮鴨腸，一開始想說會不會有腥味，但想太多，不僅沒有腥味，而且鴨腸吃起來非常脆口，搭配麻辣湯汁超級對味！
火鍋川粉，也是四川火鍋的特色食材之一，看起來很像是超寬版的粉條，但它其實是樹藷類做的，吃起來口感很類似蒟蒻，但要再更有彈性一點
貢菜，是一種很特殊的蔬菜，是乾隆時期作為貢品給達官貴人享用的蔬菜，所以才叫貢菜，外觀看起來真的還蠻像菜瓜切條，但煮過之後吃起來的口感竟然是甜脆的，連小朋友都很喜歡吃，我也是第一次吃到這樣口感的蔬菜
滑類雙拼，滑類也是自製的，有蝦滑跟墨魚滑兩種，比起一般我們吃到的滑累要更嫩一點，我想可能是他們的魚漿比較細緻的關係，還可以吃到墨魚塊跟蝦仁呢
吃四川麻辣鍋必備：加多寶、王老吉，如果想喝酒的朋友也有多款啤酒可以選擇，可惜今天是開車來，不然就可以喝個兩杯了
吃過不少麻辣火鍋，小成都麻辣火鍋的麻辣鍋不管是湯底跟食材的選用都與一般麻辣鍋有很大的區隔，尤其是麻辣湯底的那股濃郁的麻辣香，不管涮什麼食材都好好吃，印象深刻的就屬腦花，沒想到腦花配麻辣鍋竟然那麼好吃！光是衝著腦花的美味，就值得讓人回訪想一嘗正宗四川成都麻辣鍋，小成都麻辣火鍋推薦給您
小成都麻辣火鍋訂位
店家/景點資訊
- 店家名稱：小成都麻辣火鍋
- 所在地址：臺灣台北市中山區民生東路二段69號
- 營業時間：日 一 二 三 四 五 六 17:00-01:00
- 店家電話：02 2595 8224
- 評價：★★★★★
