某日在ＦＢ上看到日光慶昇醬油正在舉辦醬油的料理比賽
一方面平常就有下廚的習慣，另一方面這次使用的醬油可是大有來頭
歷經三代的經營，傳承古法６０餘年，至今仍堅持以手工釀造
一甲子光陰的歷練及經驗的累積，＂日光慶昇純天然黑豆蔭油＂
看似容量不多，一瓶售價２００元也較一般醬油高出許多
但製作時間及過程繁複都付出的無形成本都是一般醬油望塵莫及，無法比擬！
用慣了超市的醬油，頭一次使用純手工釀造的醬油，有些期待～
以前曾經聽人家說真的好醬油不用好功夫也能有好料理～
產品特色就是每一罐都是使用玉山水脈加上頂級黑豆
發酵時間長達＂３６０＂天以上，不添加化學合成添加物
如此才能成就出這色香味自然天成，不死鹹，無霉騷味，甘醇香味久煮不變的醬油
一開瓶及可聞到一股濃郁的醬油香味，醬油也比一般市面上的較濃
而且顏色不是黑色的，是偏帶點紅黑紅黑的色澤！
因為使用乾式發酵法，不添加化學防腐劑等等，故開瓶後得進冰箱保存
拿到一罐好的醬油，腦袋裡就浮現許多醬油料理的想法
剛好冰箱還有一些無骨雞腿排，剛好做一道醬油比重高的中式料理＂三杯雞＂～！
材料：日光慶昇醬油，黑麻油，米酒（綜合醬汁）
薑片適量，蒜頭４～５粒，辣椒一根，九層塔適量，無骨雞腿排２００公克
熱鍋開始料理啦，首先先用胡麻油爆香薑片
做這道菜不要急，就是慢慢來，小火慢慢把薑片爆到邊緣微焦翹起
然後加入川燙過的雞腿肉跟蒜頭下去拌炒
這時可以開中火，慢慢翻炒直至雞皮焦黃
接著下酒，水，日光慶昇醬油適量，比例大概１：０．５：２
一般來說都要加點糖才不會死鹹，使用日光慶昇醬油不用擔心死鹹的問題
而且雞肉越炒越亮，就跟加糖的效果一樣
這是還是要有耐心的用中小火把醬汁收乾
略為收乾時，此時開大火，因為要把醬油鍋氣嗆出來
趁現在丟進九層塔跟辣椒快速拌炒至九層塔香氣冒出即可
放入預熱好的的陶鍋或沙鍋就完成道地的三杯雞料理了！
不需要勾芡，醬汁也能牢牢的掛在雞腿肉上
重點是那雞腿肉的油亮感跟濃郁的醬香氣，沒加糖也能有這樣的好效果！
咬下一口雞腿肉，聞起來很濃郁的醬油香，入口有淡淡的甜味
再次強調我沒加糖唷，醬油的鹹味初入口明顯
隨即就散掉只留下舌後根的圓潤黑豆芳香，一點也沒有刺激舌頭的感覺！
醬油的好壞直接決定了料理的美味成敗
日光慶昇純手工釀造的醬油所蘊含的美味元素胺基酸是一般醬油的好幾倍！
料理當中就能明顯感覺不同之處，就拿這到三杯雞為例
越炒越是加熱釋放出來的香氣就越明顯，相信如果拿來做長時間燉煮
更能體驗到手工醬油其特殊之處，用過一次鐵定讓你愛不釋手～真的！
哪裡買：
日光慶昇官網：http://isunny.com.tw/
那個三杯雞炒的鮮嫩有光澤~~果然是高手哩!!話說那砂鍋好眼熟~~你哪時候把我家的砂鍋偷走了!?
版主回覆：(05/29/2012 07:36:28 PM)
噗~我覺得我買的太小了……擺不了什麼東西
使用360天醬油膏炒飯，別有一方風味，如有需要我們能提供。感謝
版主回覆：(05/28/2012 04:28:40 PM)
連醬油膏也是360天的呀!?太威了你們@@
來個日光360天醬油膏蛋炒更是一絕，如果有需要我們能提供
版主回覆：(05/28/2012 04:28:01 PM)
油膏蛋炒!?是用醬油膏炒蛋嗎?
有三杯雞要再來個醬油蛋炒飯阿
版主回覆：(05/28/2012 04:26:31 PM)
好主意!!下次我就來做個蛋炒飯~
您好!我們是日光慶昇醬油!
首先非常感謝您參加這次的比賽，
您把醬油和料理搭配得非常完美，
看起來非常可口。
可否讓我們在部落格和社群網站公開您的部落格呢?
p.s作品在6六中旬會公佈得獎名單哦，
如得獎會以電話通知或fb公開得獎名單哦
請持續注意我們哦。 祝平安快樂
版主回覆：(05/28/2012 04:25:37 PM)
謝謝提供試用的機會~很棒呢
古法釀製的醬油真的很香，
而且不會死鹹!!
手藝好好唷~看起來真的好好吃：)
版主回覆：(05/28/2012 04:23:39 PM)
古法釀製就跟鮮奶一樣濃純香~^^
咬咬!!!你手藝超好耶
讓我好想拿一碗白飯來配!!
版主回覆：(05/28/2012 04:22:30 PM)
順序搞對了應該都不難吧~我也是看型男大主廚學來的XD
俺何時可以吃到你煮的雞?拿香港醬油來比賽怎麼樣~
版主回覆：(05/28/2012 04:21:43 PM)
等你的蠔油我就來煮一桌^^